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本文目录

1. 鸡肉先煮熟，小炒再爆炒，菜家常小炒鸡煮熟鸡肉怎么炒好吃
2. 湖南炒鸡肉的做法10种家常做法最全的
3. 炖鸡时煮多久再放油炒

鸡肉先煮熟，再爆炒，大全煮熟鸡肉怎么炒好吃

你好 ，粤菜炒鸡肉先煮熟了再炒的家常鸡话 ，这样鸡肉会比较嫩的小炒哦 ，做法如下
：

原料 ：鸡肉，料酒 ，辣椒粉，葱，大蒜 ，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。

水 。

做法
：

1、鸡洗净 ，斩成块
。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注 ：如果没有过滤网 ，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中
 。)

湖南炒鸡肉的10种家常做法最全的

第一种木耳炖鸡，第二种红枣炖鸡汤，第三种香菇炖鸡
，第四种香芋蒸鸡 ，第五种糯米粑粑蒸鸡 ，第六种爆炒鸡丁，第七种红烧鸡块，第八种土豆焖鸡块 ，第九种辣子鸡，第十种叫花鸡 。

炖鸡时煮多久再放油炒

鸡汤要用文火炖1个小时，再放油炒。才好喝 ，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。炖鸡汤可以加些冬瓜 、蘑菇之类吸油的食物一起熬 ，能起到降低胆固醇吸收的作用。

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